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《報導》健康好水洗出來! 賴淳裕:定期洗刷刷確保用水安全
  

轉載《中國報 報導》

健康好水洗出來! 賴淳裕:定期洗刷確保用水安全

報導:許雅玲 
圖:本報資料中心、受訪者提供

臺灣水質研究保健專家賴淳裕表示,14年研究水質后,並不是想要提出新方法,他最想讓自己的研究,變成大家在生活上的實務知識。

為此,他把臺灣319個鄉鎮的水質分析研究,讓大家通過數據庫來產生概念后,再進一步了解水和疾病的關聯,以便更好地用水。

7年來,多次往返大馬,賴淳裕認為,大馬基本上要處理三大課題,即是:水塔、水管、水庫。其中,高達99%大馬人就不清楚,水塔要定期清洗,以便確保用水更安全……

賴淳裕表示,生活裏,跟人類最親近的就是自來水。自來水的供應,從水庫進入住家的流程之中,前端通道由政府提供,不可預期變數,也不到人們掌控;不過,自來水流進家中后,屋主就該做好水塔和水管的照護功夫,不要從根本上失守。

“相比水庫,水塔最容易掌握。水塔是屋子的腎臟,所以,儲存水的環境,一定要照顧好。在臺灣,我們鼓勵大家半年清洗一次。考慮到大馬的水質情況,建議3或4個月清洗一次。”

幾年前,賴淳裕到新加坡發表研究報告,新山的友人就邀請他到家裏做客。友人很想知道,他家的水有什么問題?

30年屋齡的房屋,從來都沒人沿著鐵杆爬上屋頂。賴淳裕好不容易爬上屋頂一看,蓋子有一半不見了,塔內還築有鳥巢,且長著青苔,裏頭只有四分之一是水。

定期清洗水塔

“這簡直就是大自然水,而不是消毒過的自來水。水塔有很多沉積物,一定要封好蓋,避免被陽光照射,以免長出青苔,進而污染裏頭的水。所以,一定要定期清洗水塔,以確保自來水不被污染。”

清洗好水塔,就到了關注水管的時刻了。除了聘請專業清洗水管的技工,也可以自己動手清洗水管。

“清洗完水塔后,加入一瓶烹飪用的料理白醋。水和醋的比例是:一噸水塔(一般排屋的水塔容量多為一噸)用500cc白醋。白醋的強酸性化合作用下,會讓水塔、水管的附著物剝落下來。加入白醋后,就把家裏的水龍頭統統打開,讓大量的水將附著物沖洗出來。”

賴淳裕認為,大馬水庫有兩大課題──簡易自來水和水管。大馬水庫提供的是簡易自來水,有加氯消毒,但沒經過沉澱作用,造成水裏的礦物質不穩定,還可看到石灰質。同時,當氯和水管中的物質(鐵),化合成次氯酸和鹽酸,氣味亦不穩定,喝進口裏有苦澀刺鼻感。

臺灣採用地下水系統,水管不必曝露在外面,減少被陽光照射幾率。但大馬的水管,主要都是英殖民時期遺留下來的老舊水管,一旦陽光照射到水管,自來水裏的氯會跟鐵化合,產生有害物質,影響水質安全。

“曝露在外的水管,供壓越強,負壓污染越大。具體來說,晚上是最多人使用自來水的時刻,這時,水供壓力最大。大力震動之下,水管銜接地方被破壞,就會把包圍著水管的污染物吸收進去。”

喝入身體的水,要滲透細胞…

賴淳裕表示,身體缺水,神經傳導系統就會失暢,人的反應就變慢。而給細胞什么樣的水之前,還需考量飲用的時機及其滲透壓。

“口渴說明身體缺水和發炎了。可是,不要因為營養師說,每天要喝二至三公升水,就貪圖方便,一早起來就灌入兩公升水;因為水從血液到細胞,來回循環時間只需40分鐘。通過水的遊移,細胞藉此代謝作用,來維持生命的活力和功能。”

想要了解控制滲透壓的基礎關鑑,就必然得瞭解體內的氯化鈉與白蛋白。賴淳裕說:“晶體(氯化鈉)滲透壓維持細胞內外水的平衡,膠體(白蛋白)滲透壓維持血管內外水的平衡。因此,細胞所須的水能符合滲透壓的平衡條件,才不會讓喝水白忙一場。”

喝入身體的水,當其滲透壓與血漿滲透壓相等時的溶液,就是“等滲溶液”;此時內外壓力相等,故稱“等滲透壓”。

除了醫療用的生理食鹽水(氯化鈉與葡萄糖組成)是人為加工而成的等滲透壓液外,人們常喝的飲料,大部分屬于高滲透壓液,對細胞造成負擔及使細胞萎縮;而純水之酸性水為低滲透壓液,使細胞充滿水份而漲破。

“針對細胞啟動一系列的動作反應,水中礦物質及微量元素,依然扮演在自然界控制滲透壓及電位差的關鍵,故適量保留必要礦物質,並且能接近弱鹼性的小分子水團狀態的水,應是最接近天然等滲透壓的水。”

趨近自然就是好水

了解水的滲透壓后,該破解水電位迷思了──低電位的水就是好水嗎?賴淳裕率先澄清:“負電位不是負離子,兩者是兩碼子事。”

市售常見的飲料中,可樂偏正電位(+80mv),奶茶偏負電位(-35mv);這與淨水觀點中,“偏負電位對人體較好”產生矛盾。水溝水樣檢驗,更讓人驚訝:電位差達-404mv至-519mv;這個矛盾點破除了電位低就是好水的錯誤觀念。

“鹼性水就是好水觀念是否對?以同樣ph值的鹼性水檢驗其電位差時,會產生不同的電位差:ph9.0的鹼性水,其電位差可能是+1 至+100mv(包裝水),也可能是-200至-300mv(電解水)。前者為氧化效應,后者則為還原效應。因此,氧化還原電位,其實與ph值並無絕對關係。”

所以,賴淳裕對好水定義是:運用一個技術,讓污染的水,還原為趨近自然的好水,而不是製造科技水來提升水的功能、ph值或鈣質。

水和疾病息息相關

完成對臺灣319個鄉鎮水質的研究分析后,賴淳裕希望可讓居民對相關數據庫產生概念,進一步了解水和疾病的關聯性,以便更好地用水。

“大家都說宜蘭好山好水,可是,宜蘭是肝癌好發率最高的地方,因為好山好水已變成觀光勝地,宜蘭人使用的水源,都不是最好的。”

臺灣新店溪的魚不生病,因為人們把吃不完的抗生素丟進馬桶,流到溪裏。魚不會生病,但卻產生變異性。至于西部平原,幾乎每個癌症死亡率最高的鄉鎮,旁邊都有一條嚴重污染的河流,或者附近有一個以污染著名的工業區。

“臺灣的工業活動集中在南部,北部水質會比南部好,而污染更少的東部,水質又比北部好。過去,台南地下水的鉛、汞和鎘,造成污腳病好發率高,但政府改善飲用水供應后,人們不必再喝地下水,就降低發病率。”

除氯,確保好水第一步

14年來的研究,賴淳裕領悟到:除氯很重要,因為這是確保好水的第一步,可惜從不被重視。

目前,全世界各地的自來水,都用氯消毒。美國時代雜誌曾經報導:自來水中至少含有4000種以上化學物質。美國環保署(EPA)僅能對其中的60種訂出安全標準,而全美各城市飲用水中有一半,每年都違反聯邦訂定的健康標準。

1993年美國一篇醫學報告,也指出飲用或使用加氯的自來水,罹患直腸癌的機率高達80%、罹患膀胱癌的機率則為9%。因此,目前歐美地區氯濃度標準已向下修訂為10~25ppb,最終目標是不再用氯消毒。

“經濟能力許可,可以購買除氯器。真的沒錢添購除氯器,學會自己煮開水最實在。開水煮沸后,馬上打開蓋子,讓三氯甲烷揮發,避免人體吸入。”

另外,洗菜時,可揉碎葉子加入水中來稀釋農藥,或者利用檸檬或葡萄汁的維他命C去除氯。洗米也可滴兩滴檸檬汁,以避免生水中的氯與食材結合。

引用自:http://www.chinapress.com.my/node/242833

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