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水的表面張力哪裡來?
  

水的表面張力哪裡來?

波動能 企劃部/撰文

喜歡武俠小說嗎?武俠電影裡頭男女主角輕盈略過水面的畫面,是否令你又羨慕又困惑?這樣的了得功夫是否在古人的尋常生活裡頭經常出現?我們並沒有辦法證實;但是在生物界裡,像這樣利用水的表面張力,自由行走於水面上的例子,卻不難見到,例如在水面上產卵的蜻蜓,以及以水面為家、長時間在水面上跳巴蕾舞的水黾等。甚麼是水的表面張力?當我們到滿一杯水時,水面上會拱起一個弧面,這就是表面張力的現象。另外,從水管裡頭滴下來的水滴、荷葉上滾動的水珠,這種球狀型的水滴現象,都是表面張力作用的結果。

至於水的表面張力又是從何而來呢?說穿了,就是氫、氧離子在相互吸引時,因為內聚力的作用所造成的。高表面張力水就是高分子團水想想看,當水中的氫、氧離子受到正、負電荷的極性作用時,在一定的範圍內都會產生一股相互拉扯的力量。在水的內部裡,分子間受到來自四面八方的力量拉著,彼此間的受力可以相互抵消,但是在水的表面部分,只有受到四面及下方的力量,卻少了上頭的力量來拉它。這樣的力量將它的表面不斷的往內部拉緊,使得他的表面積也因此縮到了最小的範圍。因為這個力量可視為是水分子抵抗表面擴張的一個力量,因此水的表面張力也可以說是表面抵抗擴張的一股力量。當水分子團結構變大時,分子的內聚力會變大,這時候水的表面張力也相對變大,也就是每一個分子團外側的表面積相對也變較大,換句話說,水分子是呈現一個比較穩定的狀態;反之,小分子團的分子結構,其表面張力也相對變小,水分子也呈現活潑、不穩定的狀態。

因此水的表面張力的大小,同時也意味著水分子團結構的大小。低表面張力水有益健康 如果以水的表面張力大小來檢測飲用水的水質時,可以發現表面張力除了和分子團大小有關外,表面張力越大,水中氫離子也越濃,水的酸鹼值也越小,也就是水質越呈酸性。相對的,分子團越小的水質,不但表面張力較小,其氫氧離子濃度較高,酸鹼值也較大,也就是水質會呈現鹼性。從這樣一個相關聯性來看,不難發現水的表面張力大小,和人體的健康也有密不可分的關係。計量表面張力大小的單位是「達因」,1「達因(Dyne)」相當於1公克的物體前進1公分時所需要的力量。一般自來水的表面張力大致在73〜75達因之間,而長壽村的天然活水,其表面張力為68達因以下。因此好的飲水製材,其所製作出來的好水,其表面張力應該以不超過70達因為其標準值。

低表面張力水的好處

低表面張力的水究竟對人體有哪些好處呢? 根據實驗證明,表面張力越大的水分子,黏著度高,滲透力較低,溶解力也差。也就是說,體內進行代謝時,作為載體的水,較不容易穿透細胞膜,對於體內養份和代謝物的交換,功能較為有限;而小分子團的水,穿透細胞膜較容易,對於人體吸收、代謝,幫助較大,這也就是為什麼喝小分子團的好水時,比較容易產生尿意的原因。

 日本科學界近來更證實,低表面張力的好水對於排除人體體內的毒素相當有幫助。因為對人體有害的毒素,多為脂溶性,容易積存在人體的脂肪內,例如戴奧辛和會干擾內分泌運作的環境荷爾蒙等。經常飲用低表面張力的好水,可以加速體內的代謝,可以幫助毒素從脂肪中排出。另外,好水的溶解力和乳化力,也可以協助分解血管內過氧化脂質的膽固醇,幫助血壓恢復正常。低表面張力的好水,雖然最大的功效在於協助人體做好體內環保,它的乳化作用,也可以兼具環境保護的效益。日本『生命の水研究所』所長松下和弘博士在其書中就特別強調,好水的乳化作用能使排水管的油污逐漸消失,也比較不容易孳生蟑螂、螞蟻。看來低表面張力水的好處還真是不少!

 

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